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Raisiné Cerises Bio produit en pays Catalan

Découvrez ou redécouvrez ce produit rare et ancien pour agrémenter votre cuisine de saveurs douces ou aigres douces qui vont réveillez vos papilles!

 

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RAISINE CERISES BIO CATALAN

Contenance: 125ml

Ingrédients: Jus de raisin, Cerises.

 

Historique :

La confection du raisiné date de l'époque des Romains; et peut être même avant.

La méthode consistait à faire réduire du jus de fruit; raisin, figue etc, afin d'obtenir un concentré de fructose ce qui leurs permettait de conserver toutes sortes de denrées, fruits et légumes, principalement, durant toute l'année.

 

Plus récemment, ce fut le tour de nos grand-mères, qui pendant la guerre lors de la pénurie de sucre allaient grappiller après les vendanges pour faire cuire dans le jus, des fruits. Cela leurs permettait de manger de la marmelade, source d'énergie indispensable en ces temps là.

 

Nous avons reprit ce concept en élaborant des raisinés doux et aigre doux, bien sûr sans sucre ajouté 100% fruit ou fruit et condiment.

 

 L'utilisation des raisinnés est vaste et variée, aussi bien :

 

en pointe de couteau comme la moutarde ou 

dans un fond de sauce en fin de cuisson ou 

sauce  salade ou,

sauce tomate......

 

Les doux, eux, se mangent au petit déjeuné mais aussi pour laquer une volaille, à l'orange par exemple, ou une cannette au citron mais toujours pensez que l'ajout d'un raisiné dans une sauce chaude s'effectue cinq minutes avant la fin de la cuisson, idem les laquages.

 

Notre gamme de raisiné :

 

Nous avons élaboré deux gammes de raisinés.

 

les doux : orange, citron, figue, poire.

et les aigre-doux : gingembre, ail, poire-ail, figue-ail, piment et oignon-raisins secs.

 

Remarque : le raisiné au gingembre peut s'utiliser comme un raisiné doux... 

On peut en ajouter une cuillère à café dans le thé vert nature, il aromatise et sucre votre boisson de façon originale.

 

 

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