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L'Agar-Agar est un mélange d'algues utilisé au Japon comme gélifiant naturel, qui permet d'éviter l'usage de gélatine obtenue à partir de produits animaux.
L'Algue Arame est une algue avec une saveur discrète, idéale pour une première découverte des algues. S'utilise après cuisson dans les salades, plats de légumes et de céréales.
Salade du Pêcheur est un mélange raffiné d'algues en paillettes à saupoudrer sur les salades, potages et plats chauds ou froids.
Algue fantastique de part son apparence. Revenus avec des oignons, de l'ail, du persil...des jolis rubans au goût iodé accompagnent agéablement des pâtes aux fruits de mer, ou d'autres céréales.
D'un parfum très léger, cette algue est délicieuse en soupe ou en condiment, revenue avec des plantes aromatiques.
Cette composition en paillettes très colorées (mélange de 3 algues, verte, rouge et noire) est très pratique. Elle se saupoudre simplement sur de nombreuses préparations et s'incorpore dans toutes les sortes de pâtes pour évoquer un goût marin. Idéal pour le pain aux algues.
Ces 2 Algues, Wakamé et Lichen, respectivement verte et rouge, peuvent être mélangées à des crudités, hachées finement dans une vinaigrette, servir de base à la réalisation d'un tartare...
Algue s'utilisant comme condiment à incorporer dans poissons, riz sautés, spaguetti....où pour envelopper les sushis!
Algue ayant une très belle couleur. Elle se prépare entière en salade mélangée à des crudités, elle est alors croquante, ou en paillette dans la vinaigrette. La cuisson l'attendrit.
L'algue Kombu Royal est idéale pour réaliser les papillottes de poissons, en remplacement du papier aluminium. Elle conserve une chair particulièrement onctueuse aux poissons cuits au four où à la vapeur. Du fait de sa teneur en sucres naturels, sa saveur est légèrement sucrée.
Délicieux pour cuire vos moules, ou crue en salade avec des légumes blancs (choux, endives, radis,..)
Gélifiant naturel provenant d'un algue servant pour de nombreuses l'utilisation:confitures, gelées, flans,aspics etc......
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